達人秘技專訪：電子業課長的連鎖麵食館創業 ~ 廖俊鈞、倪家綺、張雅雯

受訪者是組員媽媽的老闆，30歲創業，投資麵食館，34～35歲開始投資房地產，股票不太熟，只有小接觸。
他是學電機，原本是在電子業當課長，覺得升遷機會不大，所以選擇創業，投資生捱主要受自己和朋友影響，看到朋友的成功，自己也有了想創業的想法。
家庭比較保守，沒人創業過，他30歲開始創業，資訊經驗知識多為自行研究或從同業朋友那兒取得。
他獨立創業，沒有使用家裡的資源，但家人一致支持。主要為信用貸款及創業貸款。
當初在新屋創立第一家麵食館 (高速公路交流道附近市區)，投資總金額約為90萬，當初預計2年回本(實際上只花了一年)，由於是初次創業，所以無論是多細小的事情都親自參與，未來打穩基礎，每一個員工都親自教導，在逐漸穩定之後開始開分店，在觀音開設第一家分店，開在工業區，有上班族會吃飯，又近學校，有學生老師會吃飯，由總店派員工2人過去負責，分店月收入約45萬。
近年來他逐步退至管理階層，在需要時才出來協助，為了未來增設店面，也積極訓練有能力管理店面、帶新人的資深員工，並研發新口味讓人加盟。
在創業時，曾經在桃園區開設一家分店，但經營不善，在損失擴大前收店 ，總投資為80萬(投資的機器大部分移至其他店面)，事後推測可能是停車不便，導致客人數量受到直接影響。

他的店面皆已買下，另又再長期投資房地產，以收取房租(整層)為主，年獲利約為9%。

建議剛出社會的新鮮人或大學生應該先有足夠的歷練和經驗，再來考慮投資或創業，而且不夠熟的領域不輕易嘗試，如果想要投資也應該要有一筆穩定的資金(創業或薪資)，而創業部分更要謹慎，各種細節都應該計畫清楚。
現在經濟不景氣，無論想投資什麼都應該要小心，不夠熟的領域不亂碰。

廖俊鈞
老闆在種種壓力下成功創業，是最讓人佩服的，這次的訪問讓我更了解創業是一件多麼需要勇氣的事，在信貸的壓力下、未來的不確定感、投資失利的風險、周轉金不足的壓力下、營運中的磨合期...就像洪世杰老師也說過，膽與識缺一不可。
畢竟就算有完全的計畫，足夠的資金、經驗，如果沒有勇氣、決心，依舊只是原地踏步。
老闆從一個電子業的課長，到決心創業這一步，甚至是從沒從事過的領域，相信就有不少人卻步，但 老闆毅然決然的放棄穩定的薪水，為了理想而奮戰，即使有成功也有失敗，但依然不斷進步，從新屋起步，到觀音都成功設店，然後桃園、龍潭則是加盟，在短短9年能有如此成就，真的很不容易，相信在 未來老闆的成就將會不只如此。

倪家綺
我很佩服老闆這麼堅強的意志力，人家常說人生40才開始，老闆30創業好像也不是那麼晚，但是現代人誰能夠放棄穩定的薪水生活，去開創一個雖然屬於自己，但是卻是人生的未知數呢？一般人都講究平淡、安穩！這或許是好事， 但是也造成了許多人的膽小怕事，因為害怕，而不敢跨出那麼一步。
老闆把不可能化為可能的這段故事最精彩，如果當初他沒有貴人相助，又何來今日的麵食館，也因為他自己的努力不放棄，讓他有了今天的地位，除了可以養家活口之外，還能夠投資房地產事業，雖然民以食為天，沒有餐廳開了沒客人的道 理，但是總是有些固定的耗損需要支出，如果沒有特殊的口味，或是好吃的秘訣，不會有固定的顧客群來光顧，更不用說可以開到分店了，起初也是得要靠著不斷的研發新口味，考量每個顧客群接受的味道 ，才有辦法可以打出一片天。
最近這幾年的景氣越來越差，或者老闆有他的方式可以改善這大環境給他的苛刻，讓他的麵食館可以在眾多的餐飲業者裡脫穎而出，希望在未來可以像麥當勞一樣隨處可見，誠心祝福老闆可以鴻圖大展！

張雅雯
創業這件事情，對於大多數的人是一件很困難的事，但是老闆他做到了，現在餐飲業似乎達到一個 飽和的狀態，想要讓饕客喜歡，除了好吃之外，還要有獨特性。他放棄電子業的穩定薪水，為自己的理想堅持下去，無論結果是成功或是失敗，至少有去努力過，別讓自己留下遺憾。 在這個景氣差的時代，不是人人都可以當老闆的，必須承受資金週轉不靈或者合夥的風險很多很多的壓力下，在短短的1年中，他成功了。他在桃園已經開了好幾家分店，但是他還是繼續的奮戰下去，在未來，他的成就一定更好。 有時候我們會因為害怕而卻步，但我覺得，不跨出去試試看怎麼會知道天有多大，人因夢想而偉大，不過我覺得這個世代要成功，要有80%的努力跟20%幸運吧，但是只要做自己覺得對的事情就不會後悔了。