被採訪者是同學家附近的牛肉麵店老闆，老闆年齡大約五十多歲，在民國九十二年約四十五歲時開始創業，創業販賣品項主要為牛肉麵及水餃。
老闆初期是在一間電腦硬體公司上班，因當時經濟不景氣，製造成本高，因此該產業工廠進行外移至大陸，導致失業，當時年齡四十五歲，在外找新工作很困難，去了很多家公司面試都沒下文，在創業前思考很久，發覺小吃店經營較為容易，比較沒有年齡範圍上的限制，因此選擇開店。
影響因素很多，除了家庭經濟上的壓力以外，對於餐飲具備相當興趣之外，也由公司轉介至職訓局訓練，學習技能。
老闆先前是在電腦硬體公司上班，上班時間朝九晚五，在創業之後，上班時間幾乎拉長兩倍左右。
被採訪者的家人在得知他要創業時，雖沒有支持但也沒有反對，就進行了嘗試。店內只有夫妻及小孩並沒有請員工。
一開始準備資金大約二十萬，店面經過遷移後，租金大約一萬八千元新台幣，店面位置是由朋友介紹的，是屬於在社區型態的地方，店面一開始是自己找，由招租廣告尋到，後來因為店面租金一直往上漲，與營收打成平均，因此換店面，在找一段時間後，經由朋友介紹得知，現在的店面是剛好有人退租。產品定價方面是參考市價及附近店家價格，店內裝潢是自行採買油漆進行粉刷，價目表是自己繪製的，剛開始營收與現在大約差兩倍，食材購買大多從中盤商買進，如遇缺貨狀況至鄰近市場購買，雖價錢方面上會稍高，食材原料是向中盤商購進，再由自己進行調味。食材準備量方面，平日大約準備一天半的量，假日大約準備兩天半的量，食材準備時間大約由前一天晚上至隔天早上，湯頭熬煮大約十個小時，水餃內餡製作大約兩個小時，起初宣傳是請來客者發名片，再因好吃口耳相傳，來店多為熟客，部分是來店嘗鮮，大多為上班族，部分為年輕人，少部分為老年人，大約早上八點開始準備。客人尖峰時段大約十一點半至一點半，晚上大約六點至七點。產品販賣一開始就已經決定好要賣什麼，所以比較屬於專賣牛肉麵及水餃的店面。
剛開業時，店面雖來客數不多，但與成本打平，因此沒有虧損。
要維護客戶關係及忠誠度，食材除了要新鮮，用料實在以外，對待客人需要和善，如遇到奧客則要以和為貴。
現在開業要充實自我知識，資金方面準備充足，多方思考，多聽他人意見，對於該行須具備熱忱。客源大多是由親朋好友介紹，做出口碑後，口耳相傳，使顧客一再回來光顧，因為食材新鮮用料實在，食物好吃。
如須找連鎖加盟店面，資金較為龐大，店面位置上也需經加盟店的核准，因此如小本經營的話，須多加考慮是否要加盟。如不加盟開業，則須做出口碑較佳。
Q&A
有想說未來把店面給子女們接下嗎？
有想過，如果子女有興趣及意願，會讓他們承接，畢竟營收方面不差，比上班族好多了，但主要還是看他們的意願。
店名的由來？
由算命師篩選出幾個，在自行選擇好記的名子。
是本地人在此開業嗎?如果不是為什麼？
是本地人，在此居住三十二年，因為社區型態屬於封閉型，所以本地人開業較具優勢。
店裡沒有另請員工幫忙是否忙不過來？
除了尖峰時段忙不過來以外，期他時段還可以，客人也會耐心等待。
經營時遇到什麼狀況？是何想法支持你經營到現在?
工作時間上拉長大約兩倍，有考慮換工作，但因種種因素堅持下去。
陳湘宜
經過這次訪問之後，我除了更加了解訪問的方法，以及資料的蒐集整理，我更發現了行行出狀元，只要自己有心想要去努力，想要去學習，設立一個目標努力去達成，沒有什麼事達不到的。老闆面臨裁員的狀況下，還可以冷靜思考以後要如何的態度，實在令我經佩不已，因為面臨這種狀況的大家，大多都會以挫敗的態度去處理這件事情，然而老闆沒有被打敗，他用心努力學習新的技能，並且有計畫性的去施行自己的想法，不只是空想，而是找地方找資金等等，讓自己可以達成自己創業的目標，並且安然度過危機，將危機化為轉機，真得很厲害。在開業期間，做人處事的態度也是非常值得別人學習，以和為貴，冷靜處理，是非常值得我覺習及改進的部分，在製作報告的期間，非常感謝老闆與老闆娘，及給予我們協助的人，還有很感謝洪世杰老師願意給我們這樣的一個學習機會。
王念慈
首先要先謝謝老闆與老闆娘，願意在百忙之中接受我們的採訪，分享給我們當初他們創業時的事情，而經過這次採訪，也了解到許多創業所需要的準備，不論是創業前的市場調查，店面所需要的東西、食材，以及宣傳和佈置，和資金的準備，都是需要準備充足的，不然如果都沒有好好的準備就直接創業開店的話，一定會忙不過來，焦頭爛額的，不然就是可能造成資金周轉不靈造成開業一開始的不順，也了解到雖然剛開始創業時可能會有虧損的狀況，不過只要努力學習，並加以改善，後面一定會苦盡甘來的，而在中間的採訪過程，雖然在錄音時有點緊張，怕出錯，不過還好都很穩的撐過去了，而這種的採訪對我來說雖然是第一次做，怕做不好，不過受益良多，真的學到了很多東西，很感謝洪世杰老師給我們這樣的一個學習機會。
鄧如涵
我們訪問家裡附近的牛肉麵店，透過這次的訪問，讓我更了解創業是要怎麼開始，在開設店之前要有很多的事前準備，資金、店面和市場調查，並且也ˋ要多方面的考量，家人的支持、附近是否有同業開設一樣的店面，在種種的問題裡，還會遇到很多，就算成功開店，還要有客源以及食材的考量，要從中找適合自己店的風格，要思考如何做不會造成太大的虧損，我也在這次的訪談中，讓我更認識自家附近的小吃店，因為我也只買麵，沒有真正了解到一家店要經營起來是多麼的複雜，必須要擬訂很多方案，許多問題，以利以後可以面對，也要感謝洪老師給予這次的作業，讓我可以更認是創業這方面，更要感謝老闆撥空，讓我們訪問，使一切訪談進行得很順利。
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